莲藕炖排骨怎么做_莲藕炖排骨怎么变黑了

怎么做莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是一道营养价值特别高的菜。做法也是特别简单。而且这道菜大部分人都可以吃，老人孩子，中老年人孕妇产后哺乳期都是可以吃的，但是三高人群要注意不要吃太多。今天分享给大家莲藕炖排骨的做法。先去菜市场买适量的排骨和莲藕。调料家里面基本上都有，需要料酒，生姜，红枣盐，一小把枸杞。到家之后先把排骨用冷水浸泡，多泡会儿，把排骨里面的血水泡出来，这样做出来的排骨不腥。

莲藕去皮洗干净，切成大小合适的块儿。放在清水里面加入适量盐和白醋浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑。把排骨里面加入适量面粉和少许盐，揉搓均匀，让每块排骨都裹上面粉。多搓洗一会儿，让面粉把排骨里面的血水都吸附出来，然后用清水多冲洗两遍。冷水下锅，加入适量料酒焯水，水开之后大约煮2~3分钟捞出来再用清水冲洗一遍。再用水壶烧一壶热水，准备适量葱姜片。

锅里面放入适量食用油，油热之后，把葱姜片放进去炒香，然后把排骨放进去，炒至变色，倒入开水末过排骨，再加入适量大枣和莲藕块。如果想排骨熟的比较快，可以放在高压锅里面，少放点盐，高压锅压25分钟，排骨软烂，放气之后打开盖子再把枸杞放进去，开锅炖两三分钟。喝汤吃肉营养价值都非常高。

如果用普通锅炖，就要一次把汤加足，中途不要添汤，如果中途总是添汤做出来的，不太好吃。先用大火煮开，炖3~5分钟，然后转成中小火盖上盖子，慢慢炖，中途可以翻动几次，避免粘锅也避免汤出锅。用普通锅炖，要最后放盐。在排骨成熟以后，出锅之前3~5分钟放上盐和枸杞炖一会儿。喝汤的时候也可以适量放入胡椒粉和香菜，味道也是特别鲜美的。